Долгожданные выходные. Почему бы не побаловать себя и своих любимых? Давайте, приготовим сахарные пряники. Рецепт – простой. Проверено! Итак, для их приготовления нам потребуется:
480 гмуки
345 гсахара
1/2 стакана воды
50 гмаргарина (у меня сливочное масло)
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. пряностей (для тех, кто любит: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех), я их не добавляю.
Сначала надо приготовить жженку (жженый сахар).
Готовим ее так:
В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка, распределить равномерно и поставить на средний огонь. Ждем, пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!). Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем, пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями) затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые, в свою очередь,
будут омывать налипшую карамель. В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую, т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!), постоянно помешивая. Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности. Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось). Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, добавляем масло, яйцо и делаем замес теста довольно плотной консистенции.
Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
Выпекаем минут 10, смотреть надо по вашей духовке. Затем немного дать остыть нашим пряничкам, а в это время готовим глазурь: взбиваем 1 яичный белок с 1 стаканом сахарной пудры. Дальше (для удобства) берем емкость с крышкой ложем туда 2-3 ст. л. глазури и 4-5 пряника, закрываем крышкой и встряхиваем. Потом выкладываем на поднос и даем подсохнуть. Вот что у нас должно получиться:
Приятного аппетита!
