Мы привыкли к тому, что сок должен быть непременно в стеклянной таре. Любую другую упаковку мы отрицаем: по инерции, по незнанию и, конечно, благодаря, или, правильнее сказать, из-за стараний тех, кто утверждает, что любая другая тара для упаковки соков – вредная и опасная для здоровья человека.
Журналисты информационного портала «Медиаволна» решили выяснить, что же на самом деле скрывает в себе «Тетра Пак», который сегодня используется ведущими производителями соков Украины и всего мира, и стоит ли доверять продукту, спрятанному в ней?
Что такое «Тетра Пак» и вреден ли он?
Немногим известно, что «Тетра Пак» - это больше, чем просто упаковка. Как оказалось, «Tetra Pak» - это шведская транснациональная компания, начавшая свою деятельность еще в середине прошлого века, в 1951 году, в Лунде, как подразделение компании «Åkerlund & Rausing». Тогда в основу деятельности новой организации было положено изобретение Эрика Валленберга – тетраэдрическая упаковка, в честь которой и назвали предприятие. 
Из чего же состоит сама упаковка? Производят ее из картона, фольги и полиэтилена. Как рассказывают в головном офисе компании «Tetra Pak», предприятие сотрудничает в поставках сырья для упаковочного материала с Всемирным фондом дикой природы, Глобальной сетью по торговле сертифицированной лесопродукцией и Лесным попечительским Советом. Последний в позапрошлом году сертифицировал 40% используемого ими картона для упаковки. Что касается полиэтилена, то его компания получает от поставщиков из Бразилии, где полиэтилен производится из сахарного тростника. Все это делает упаковку вопреки убеждениям большинства жителей постсоветских стран безвредной и более того, экологичной, а сочетание всех ее составляющих становится надежным барьером для защиты продукта – сока - от порчи.
Успех к компании «Tetra Pak» пришел в 1960-1970-е годы после появления упаковки «Tetra Brik» и асептической технологии. И именно это важно для нас – любителей сока…
Почему соки могут храниться год?
Давайте вместе заглянем на завод одного из крупнейших украинских производителей соков, и из-за «кулис» проследим за тем, как производят известные в стране напитки, упаковывающиеся в «Тетра Пак»… 
Стерильный цех, огромная автоматизированная производственная система, сотрудники одеты в спецодежду. Вот здесь, в трубопроводе струится концентрат, а тут растворяется сахар, далее уже готовый сок упаковывается в «Тетра Паки». Изначально эта упаковка выглядит как обычный рулон – так сюда, на завод по производству сока, ее доставляет производитель. На специальном оборудовании упаковка проходит стерилизацию, затем становится непроницаемой для микроорганизмов и, следуя дальше по маршруту в чудо-машине, превращается в привычный нашему, потребительскому взгляду, виду «Тетра Пака», наполняясь соком.
Но до того как сок встречается со своим временным «домом» – упаковкой, он тоже проходит стерилизацию, отдельно от нее. Вот здесь сок подвергается кратковременной термической обработке, на что уходит от 5 до 25 секунд, и не более, чтобы продукт не потерял свой первозданный вкус и питательные свойства. А после уничтожения микроорганизмов и охлаждения он, наконец, встречается со стерильной упаковкой. Теперь готовые пакеты с соком стройными рядами идут по конвейеру к потребителю.
Весь этот процесс именуется асептической технологией, которая подразумевает специальную обработку и продукта, и упаковки – их стерилизацию по отдельности и различными способами, наполнение упаковки продуктом и ее закупоривание в стерильных условиях. Эта революционная технология, которая была открыта «Tetra Pak» почти полвека назад, сегодня имеет большую популярность у производителей и потребителей всех развитых странах мира. Ведь она позволяет сохранять соки более длительное время – до 12 месяцев, предотвращая быструю порчу продукта. Это удобно, как любителям сока, так и его производителям.
Консерванты, где вы?
Скептики заверят каждого, что сок хранится долго отнюдь не благодаря производственным технологиям, а из-за консервантов, которыми снабжают производители свой продукт. То есть все дело, в так называемых «ешках» - Е 200-Е 299. Очевидно, что подобные заявления делают те, кто ничего не знают о производстве соков, и даже не пытаются узнать. А потому такие люди не имеют ни малейшего представления о том, что такое асептическая технология упаковки. Ведь сейчас, зная о ее особенностях, становится совершенно очевидно, что употребление консервантов при производстве соков в «Тетра Паках» просто нелогично и неоправданно. Потому как сама упаковка выполняет ту же функцию – длительное хранение пищевой продукции, что и консерванты, с одной только существенной разницей – консерванты, а точнее их большое количество, могут навредить здоровью человека, чего нельзя сказать об асептической технологии упаковки.
Более того, использование консервантов и ненатуральных ароматизаторов запрещено законодательством Украины, и вряд ли крупнейшие производители соков решатся преступать букву закона, ведь контролирующие органы сегодня достаточно жестко следят за этим. А потому можно смело верить крупным производителям соков в Украине, которые заявляют, что не используют консерванты, так как в этом просто нет смысла.
Любопытно то, что эта технология подвигла производителей и других продуктов питания – молока и вина, которые исторически упаковывались в стеклянную тару также использовать это альтернативное упаковочное решение. Почему? Да потому что она обеспечивает сохранность продукта, его свежесть и вкусовые качества в течение длительного времени без охлаждения и, что ценно, без пресловутых консервантов. Продукты лучше сохраняют свой цвет, текстуру, вкус и пищевую ценность. А, кроме того, асептическая обработка выступает гарантом, что в соке нет вредных бактерий, как и на его упаковке.
Как видите, «Тетра Пак» не скрывает в себе ничего вредного и опасного для здоровья. А сок, в него упакованный хранится долго по вполне объяснимым технологическим причинам. Конечно, никто не станет спорить с тем, что пакетированный сок – это не свежеотжатый сок, где витаминов намного больше. Но витамины в этих соках быстро разрушаются под воздействием окружающей среды, именно поэтому фреши рекомендуют пить в течение 20 минут после их приготовления. А для тех, у кого нет возможности пить свежеотжатые соки, к примеру, на тренировке или на прогулке, на природе с друзьями или в зимнее время – пакетированный сок – достойная альтернатива. Прежде всего, потому, что сок в пакете – это удобно и потому, что сок в пакете – это доступно, а еще сок в пакете сохраняет большинство витаминов и микроэлементов, содержащихся в том же свежеотжатом соке. А потому не отказывайте себе в соках из «Тетра Пака» и не стесняйтесь обогащать свой организм витаминами в любое время года. К тому же стоит этот вкусный продукт в Украине и Крыму недорого.
Автор: Виктория Мурава
Фото с сайта sandora.ua
Загрузка ...
